Associazione Amici del Forno di Rocca (CN)
Tutto è nato da un forno a Rocca Cigliè: sembra l’incipit di un testo narrativo, invece è la bella storia dell’importanza del forno e del suo pane per una piccola comunità qual è quella del pic- colo centro dell’Alta Langa del Monregalese. Da semplice strumento di produzione a motivo di aggregazione, il forno di Rocca Cigliè ha alle sue spalle una storia più che secolare. Fondato ad inizio del 1900, il forno produceva prevalentemente per l’adiacente bottega di alimentari e, successivamente, approvvigionava anche le famiglie del paese che potevano utilizzare la struttura per cuocere i propri impasti. Verso la metà degli anni Ottanta la piccola rivendita di alimentari ha chiuso i battenti, ma ciò non ha impedito al forno di continuare a produrre. Fiorenzo Boasso, clas- se 1924, ha infatti gestito il forno fino al 1986. In seguito alcune famiglie locali hanno iniziato a prendersi cura del forno e delle sue cadenze settimanali: dall’accensione, alla pulizia, passando per i turni di panificazione.
Il forno non ha mai smesso di essere al centro della vita dei roccacigliesi. Nel 2017, al fine di re- golarizzare l’utilizzo del forno e grazie all’interessamento del Sindaco Luigi Ferrua, è nata l’asso- ciazione Amici del Forno che ha stipulato un contratto di comodato d’uso gratuito con gli attuali proprietari. Obbiettivo della giovane associazione è non solo quello di custodire e tutelare lo storico forno, ma anche quello di divulgare la cultura della panificazione, la conoscenza delle farine e le tecniche di lievitazione. In ultimo, ma non meno importante, l’associazione promuo- ve anche gli aspetti più pratici del forno: un posto in cui tornare ad imparare a fare il pane e, soprattutto, ad imparare a stare insieme.
